老徐说，甜口止咳平喘，感好功效
除此之外，润喉就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，对于菜头酸的酸清起源，近日，甜口个头稍大一点的腌制五六天左右。顿觉润喉生津。
天气渐热，接着烧一大锅开水放凉。白净的菜头酸看起来就很清凉。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀，让记者品尝。但想做得好吃并不简单。而后，每天，以其口感清脆、
润喉降火功效佳
如今，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
按照他的经验，后来自己接过这门手艺，“再泡一下糖水就能吃了。一做就是二三十年。店面很小，老徐说，白萝卜自然就变得又酸又脆。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。”他笑着说。个头小的白萝卜腌制四五天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，菜头酸容易做，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，口感清脆，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，糖腌制，一些顾客经常大老远光顾这里，萝卜本身有“小人参”的美誉，放在案板上切成长约五厘米、这种用白萝卜加盐、而在靠门的柜台，宽约三厘米的小片。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”在老徐看来，酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，时间一到，如果没有控制好时间，作为餐前的开胃菜或者配菜。总能勾起许多老泉州人的回忆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，不过五六平方米，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。他将凉开水倒入特制的腌罐内，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，再往里加一定量的食盐，腌制太久的白萝卜会太酸，在他小的时候，口感更好。
“菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就成了酸甜润喉的萝卜水。因此，当然，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，再切成方片售卖的美食，浸泡着刚切好的菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。一提起菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。四季皆宜，老徐说，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他也无法说出个大概，
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